Omelette de hebras de té y queso brie (puede hacerse con Coonoor Boutique, Mao Jian o Longjing)
La hora de la merienda pasó. Yo voy por un segundo servicio de un Coonoor Boutique, semi-ox, de las Nilgiri Hills (India) y me tiento con una hebrita humectada. La muerdo con cuidado y ella me regala sus recuerdos de las montañas azules, la bruma, los árboles frutales que la protegieron y su amable sabor a verdura cocida.
¡¿Cómo desprenderme de esta belleza?! No hay manera. Llegan los cachorros del club. Todos tienen hambre y yo… yo les preparo una omelette para llenarles las barriguitas hasta que esté la cena.
Ingredientes
-6 gramos de hebras de té Coonoor Boutique semi-ox, Mao Jian o Lung Ching, humectadas (si es luego de dos servicios, tanto mejor).
-2 huevos
-1 cucharada de queso crema
-50 g de queso brie
sal y pimienta
-1 nuez de manteca para la sartén
Preparación
-Batir los huevos en un bowl.
-Agregar el queso crema e integrarlo totalmente.
-Picar groseramente las hebras de Coonoor y el queso Brie con su corteza e incorporarlos a la mezcla de huevos.
-Salpimentar levemente.
-Colocar la nuez de manteca en una sartén pequeña, precalentada y verter, casi inmediatamente, la preparación.
-Cuando el huevo empiece a coagular, bajar el fuego y desprender los bordes de la sartén.
-Plegar la omelette al medio, dejar dorar de un lado y luego, darla vuelta con una espátula para dorar del otro lado.
-Debe quedar dorada por fuera y ligeramente húmeda por dentro.
Servir con un copete de queso crema y maridar con una exquisita taza de Coonoor. O cortar en cuadraditos y perseguir a los niños con el plato mientras se preparan para bañarse.
Que lo disfruten,
Gabriela
